看似煮沸的豆浆实则并未熟透
- 2024年05月27日
- 豆浆
豆浆拥有丰富,许多人喜欢喝,不过自己在家做豆浆,一定要煮熟煮透,否则可能中毒,危及生命。
由于大豆富含蛋白质,且含有皂甙这类天然表面活性剂,使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫,看起来好似‘煮沸’,实际温度只有80℃左右,完全达不到严格意义上的煮沸。
在温度不够的情况下,大豆中的有害物质,又叫抗营养因子不能被完全破坏或灭活,导致食用后出现中毒症状。
因此,豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟,饮用才相对安全。
豆浆拥有丰富,许多人喜欢喝,不过自己在家做豆浆,一定要煮熟煮透,否则可能中毒,危及生命。
由于大豆富含蛋白质,且含有皂甙这类天然表面活性剂,使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫,看起来好似‘煮沸’,实际温度只有80℃左右,完全达不到严格意义上的煮沸。
在温度不够的情况下,大豆中的有害物质,又叫抗营养因子不能被完全破坏或灭活,导致食用后出现中毒症状。
因此,豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟,饮用才相对安全。