看似煮沸的豆浆实则并未熟透
- 2024年05月27日
- 豆浆
豆浆拥有丰富，许多人喜欢喝，不过自己在家做豆浆，一定要煮熟煮透，否则可能中毒，危及生命。
由于大豆富含蛋白质，且含有皂甙这类天然表面活性剂，使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫，看起来好似‘煮沸’，实际温度只有80℃左右，完全达不到严格意义上的煮沸。
在温度不够的情况下，大豆中的有害物质，又叫抗营养因子不能被完全破坏或灭活，导致食用后出现中毒症状。
因此，豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟，饮用才相对安全。
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