外婆家不讲卫生,吴国平应该把所有招牌砸了!

  外婆家在315被曝光厨师踩案板、洗菜池里洗拖把、过期食材继续用等丑闻,既震惊也不意外,这也算是行业通病,仅靠一家企业是很难根治的。但是,既然问题摆出来了,总是会解决的。今天,你吴国平不解决,你就会被淘汰!

  办一个企业很容易,办好一个企业很难,不是说赚了钱就叫好,而是你赚的钱得干干净净、光明磊落,无愧于天地。网上报道说吴国平现在去搞什么民宿,我看是搞笑!餐饮都没搞好,搞再多也是白搞,事倍功半。

  做餐饮,卫生不过关,无非就两种原因:一是责任心不够,对于顾客的饮食安全不够重视,实际上就是对顾客的不够尊重,这种人是不配做餐饮的,我希望吴国平不是这样的人。第二种是脑子不够,对于经营缺乏灵魂,对于管理缺乏经验,什么是灵魂?做老板必须要有灵魂,而且这个灵魂得时刻灌输给员工,形成企业文化。什么是经验?就是连员工在后厨卫生上会糊弄你,你都不知道?这个管理水平是不是很幼稚?

  我们应该相信,作为一个比较知名的餐饮连锁品牌的创始人,吴国平是有责任和担当的,所以不能说他不配做餐饮,而是第二种原因,吴国平在经营上缺乏灵魂,在管理上缺乏经验。

  现在摆在吴国平面前的就两条路:

  一是老调重弹,什么停业整顿,加强员工培训,规范管理制度等等,下面附上那封道歉信。

  我觉得这条路是走不通的!为什么呢?

  因为,外婆家这个丑闻虽然出在员工身上,其实根子在老板这里!正所谓:上梁不正下梁歪。

  说个近点儿的案子,阿里巴巴在2010年发生1107名供应商涉嫌诈骗丑闻,马云挥泪断双臂,CEO卫哲、COO李旭晖引咎辞职,马云当时说:“诚信是阿里巴巴最重要的价值观之一,这包括我们员工的诚信,以及我们为小企业客户提供一个诚信和安全的网上交易平台。任何违背我们文化和价值观的行为都不能接受”。

  对比看看,外婆家的这封道歉信能够看到吴国平的魄力吗?能够看到外婆家这个企业有价值观吗?

  再说个远点儿的经典,胡雪岩我想很多人都知道,办庆余堂招聘老总,来了很多远近闻名的牛人,都被他打发了,为什么?因为这些牛人面试的时候都是讲要如何如何给胡雪岩赚更多的钱,卖更多的药。而胡雪岩最终选中的是一个把自己的药店开破产了的人,因为他懂胡雪岩。胡雪岩虽然富可敌国,但赚钱还是有底线的!什么是底线?就是开药店不能卖假药、残次药!同样,开饭馆菜要洗这是底线吧?

  胡雪岩办庆余堂也出了问题,药房采购用豹骨替虎骨,请看下面的视频。

  这个豹骨替虎骨还是内部发现的问题,和外婆家这次丑闻比起来,要容易处理得多,外婆家这次已经被媒体曝光了,全天下人都知道了,吴国平的处理方案就是我们现在看到的道歉信的内容。可胡雪岩针对一个内部发现的问题是怎么处理的?可以说是大发雷霆,大动干戈。借这个事,把庆余堂的规矩立起来,把他为商之道的灵魂告诉大家。这就是戒欺!童叟无欺!

  “凡百贸易均着不得欺字,药业关系性命,尤为万不可欺。余存心济世,誓不以劣品弋取厚利,惟愿诸君心余之心,采办务真,修制务精,不至欺予以欺世人,是则造福冥冥,谓诸君之善为余谋也可,谓诸君之善自为谋亦可。”

  请看下面的视频,胡雪岩给我们所有人,特别是经商的人上了一堂必修之课!为商之道,贵在诚信!童叟无欺!

  所以说,吴国平如果按照道歉信上面去做,是做不好的,是不能触及灵魂深处的!

  我讲了马云,讲了胡雪岩,都是浙商,希望吴国平能青出于蓝而胜于蓝,给浙商留个好名声。而且吴国平好像还是湖畔大学的学员,算是马云的学生了。

  外婆家现在100多家门店,对于吴国平来说,名声比赚钱重要,保住这块招牌最重要!现在,丑闻一曝光,眼看外婆家这块招牌要搞砸了,与其去修修补补这块烂招牌,不如痛下狠手砸了这块招牌,浴火重生重塑金字招牌。这是我觉得吴国平应该走的第二条路,也是唯一的路。

  在我看来,现在的外婆家缺的是灵魂,一块块没有灵魂的招牌,留着也是挂羊头卖狗肉,不如砸了它。

  我建议吴国平亲自带领高管,到全国每一家外婆家门店去,当着所有员工和围观顾客的面,网上现场直播,把外婆家现在的招牌砸了,重新换上新的招牌,上面除了有外婆家三个字外,还应该有吴国平的灵魂,外婆家的灵魂,比如“戒欺”之类的,或者像阿里巴巴那样的“让天下没有难做的生意”。

  有了灵魂,当然是最最重要的,但还不够,不是每个员工都那么高觉悟,那么自觉,所以,管理需要动脑筋。

  首先,奖惩必须更严明,这是制度保障;

  其次,监督必须常态化,这是执行到位。以前搞什么检查、抽查,这是根本不行的。学习中国互联网管理、交警管理,现在互联网科技这么发达,完全可以做到。互联网有害信息是怎么过滤的?是电脑加人实时过滤和审核的,才能保证每一条发出去的信息是无害的。交警现在是怎么管理机动车的?是一个城市几十万个摄像头实时抓拍监控。

  所以,外婆家作为行业领军企业,必须利用互联网科技、云计算、大数据等先进技术,可以与阿里巴巴、海康威视合作啊,建立起一支实时监控后厨,餐厅服务的专业化安全队伍,把重要的每一个餐饮环节监控到,比如:洗碗、洗菜、环境卫生、服务态度等要高清近距离监控,最终形成一套先进的餐饮卫生安全系统,可以输出到同行,甚至成立一个餐饮安全科技公司,这甚至是一个巨大的商业市场。这个我想饿了么、美团也是可以做的,他们能做外卖系统、收银系统,后厨系统、服务系统也是能做的。

  外婆家不是很想上市而没上市吗?马云把银行和科技一结合,就做成了几千亿美金市值的蚂蚁金服。我相信:吴国平把餐饮和科技一结合,也可以做成千亿美金市值的外婆家。

  我想,一切伟大的背后,不是他做了什么,而是他怀着什么理想,即便没有做成,因为功成不必在我。

  胡庆余堂可能会没有了,阿里巴巴可能会没有了,外婆家可能会没有了,但只要留下灵魂,就可以千古流传。

  来源:友有星球 作者:故海(转载请注明出处,至谢)