百年老字号胡庆余堂专家传授自制酸梅汤做法

　　百年老字号胡庆余堂专家传授自制酸梅汤做法。

　　胡庆余堂酸梅汤基础组方由乌梅、山楂、陈皮、甘草四味药食同源的食材组成。具体配方和操作流程如下：

　　■配方

　　乌梅100克、山楂50克，陈皮15克，甘草10克，冰糖适量。

　　■制作

　　1、将乌梅、山楂、甘草洗净，用水浸没药材泡半小时，去除杂质。陈皮泡发15分钟；

　　2、将上述四味药材放入砂锅内，加入5000毫升清水开大火煮至沸腾后转文火煮30分钟后根据个人口味加入适量冰汤。

　　3、自然冷却后加入冰块或装入密封罐内放冰箱半小时后过滤取汁服用。也可适量添加桂花、薄荷叶作为点缀。

　　酸梅汤解渴也不是人人皆宜。专家提醒，由于酸梅汤有收敛作用，以下人群不宜过多服用：

　　有消化性溃疡、胃酸过多的人群

　　酸梅汤中的乌梅和山楂均为酸味药，其植物酸含量较高，有消化性溃疡或胃酸过多的人群使用，会加重原有的消化道疾病。此外，脾胃虚寒的人群喝酸梅汤会引起胃部不适，不建议过量服用。

　　有水肿的人群

　　酸梅汤中甘草的主要成分是甘草甜素。甘草甜素水解后得到甘草次酸，可形成醛固酮样作用，影响水、电解质代谢，有水肿症状的人群不建议服用酸梅汤。

　　糖尿病患者

　　一般熬制酸梅汤时，考虑口感会加入冰糖调味，对于血糖异常或者控制不佳的糖尿病患者建议少饮酸梅汤或熬制时不要加糖。

　　孕妇

　　有些准妈妈会特别想吃酸的东西，但酸梅汤中的山楂属于滑利之品，对子宫肌有兴奋作用，能促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。如果准妈妈们想喝酸梅汤，建议不要加入山楂。

　　儿童

　　酸梅汤中含有丰富的柠檬酸，可以促进乳酸分解，有益于人体对钙的吸收。但是儿童不建议过多饮用，以免引起消化不良。此外，幼龄宝宝胃黏膜还不完善，多饮会引起消化不良及引发胃溃疡及十二指肠溃疡，因此也不建议多饮。